fermentation alcoolique

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• Fermentation alcoolique — Fermentation de grappes de mourvèdre La fermentation alcoolique est le résultat d une chaine métabolique qui transforme des sucres fermentescibles par des levures en alcool et en dioxyde de carbone, avec dégagement de chaleur : C6H12O6 → 2 C …   Wikipédia en Français

• Fermentation Alcoolique — La fermentation alcoolique est le résultat d une chaine métabolique qui transforme des sucres fermentescibles par des levures en alcool et en dioxyde de carbone, avec dégagement de chaleur : C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 + 25.4 calories sous… …   Wikipédia en Français

• Fermentation alcoolique — ● Fermentation alcoolique fermentation par laquelle le glucose est transformé en alcool éthylique et anhydride carbonique …   Encyclopédie Universelle

• Fermentation alcoolique —    La fermentation alcoolique est une opération qui permet aux levures de transformer le sucre en alcool. Elle dure de 15 à 45 jours pour un vin sec et jusqu à plusieurs mois pour un vin doux. La fermentation provoque un dégagement gazeux et une… …   L'Abécédaire du Vin

• alcoolique — [ alkɔlik ] adj. et n. • 1789; de alcool 1 ♦ Vieilli Qui contient de l alcool. Les boissons alcooliques (⇒ alcoolisé) . 2 ♦ Relatif à l alcool. Fermentation alcoolique. ⇒ alcoolification. 3 ♦ (1859) Propre à l alcoolisme. Délire alcoolique …   Encyclopédie Universelle

• fermentation — [ fɛrmɑ̃tasjɔ̃ ] n. f. • 1539; lat. fermentatio → ferment 1 ♦ Biol., biochim. Transformation de substances organiques sous l influence d enzymes produits par des micro organismes. Fermentation du lait, transformation en acide lactique sous l… …   Encyclopédie Universelle

• Fermentation — industrielle La fermentation est une réaction biochimique de conversion de l énergie chimique contenue dans une source de carbone (souvent du glucose) en une autre forme d énergie directement utilisable par la cellule en l absence de dioxygène… …   Wikipédia en Français

• Fermentation Malolactique — En vinification, la fermentation malolactique est la transformation de l acide malique en acide lactique par l intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques comme par exemple Oenococcus oeni. Se traduisant par une diminution… …   Wikipédia en Français

• Fermentation malolactique — En vinification, la fermentation malolactique est la transformation de l acide malique en acide lactique par l intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques comme par exemple Oenococcus oeni. Se traduisant par une diminution… …   Wikipédia en Français

• Fermentation anaérobique — Anaérobie Schéma présentant la corrosion dans des conditions anaérobies provoquées par des bactéries du genre Desulfovibrio. On appelle milieu anaérobie un milieu où il n y a pas présence de dioxygène (O2). Un …   Wikipédia en Français

• FERMENTATION — n. f. T. didactique Ensemble de phénomènes de décomposition résultant de l’action des ferments sur certaines matières organiques. Plusieurs de ces fermentations sont désignées par le nom du principal produit qu’elles permettent d’obtenir.… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)